Начало > знание > Съдържание
Тема на хранителния емулгатор на Citrem
- Aug 06, 2018 -

Знаем, че има много хранителни емулгатори в хранително-вкусовата промишленост, но знаете ли ясно цитромата? Знаете ли как да го използвате в храната? След това днес ще имаме тема за Цитрем.

Естери на лимонената киселина на моно- и диглицериди (CITREM)   е нейонен хранителен емулгатор, който е продукт на естерификация на глицерол с мастни киселини и лимонена киселина. Стойността на HLB е 4-6. Той има последици от емулгиране, дисперсия, хелатиране, антиоксидантен синергизъм, стареене на нишесте и контролиране на мастната аглутинация. Може да се добавя към много видове храна според производствените нужди; тя може да се използва широко в пържени картофен чипс, продукти за печене, месни продукти, емулгирани мазнини, храни за кърмачета, големи храни за бебета и бебешки храни и анти-мащабиране на захарната захар.

Citrem обикновено се нарича глицерид на лимонената киселина, моноглицерид на лимонената киселина и така нататък.

Характер:

Бял прах, неразтворим в студена вода, може да се диспергира в гореща вода и гореща мазнина.

Характеристики и приложения:

1. има емулгиране, дисперсия, хелат и антиоксидация.

2., се използва за емулгиране на мазнини, млечни продукти, масла и мазнини, месни продукти, подобряване на нейната стабилност, вкус и вкус.

3. за сладолед, шоколад, бонбони за повишаване на ефективността и солюбилизация.

4. Кристализацията на алфа кристалите може да се използва като пръскащи агенти за масла и мазнини.

5., той може да бъде комплексиран със следи от тежки метали, смесени с антиоксиданти за синергични и солюбилизиращи ефекти и може да потисне изглаждането на продуктите.

6., има функция за възпрепятстване избледняването на светлината на продукта, което може да задържи продукта червен.

7. Codex Alimentarius CAC предвижда, че може да се използва като емулгатор, хелатообразуващ агент, стабилизатор и антиоксидант.

Употреби: антиоксиданти, емулгатори, хелатиращи агенти, стабилизатори, сгъстители.

Обхват и размер на употребата:

Предложете добавяне на методи:

1, добавете този продукт в топла вода на около 60 градуса, направете паста, след което го добавете към подходящото съотношение.

2, при смилането, месене на месни продукти може директно да се добави или да се смеси с друг добавен прах.


Copyright © Джънджоу Yizeli Индустриална Ко, ООД всички права запазени.